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不吃早饭就要得胆结石吗?
 
2021-12-03 10:22:32  |  来源:成都日报  |  编辑:张高山

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王仲: 成都市第五人民医院临床营养科主任、副主任医师

“不吃早饭就要得胆结石”,这句话广泛流传,但有不少人纳闷:我天天按时吃早饭,咋就得胆结石了呢?

胆结石究竟是怎么形成的?到底哪些人容易得胆结石?一般人又该怎么预防?今天,成都市第五人民医院临床营养科主任、副主任医师王仲来给大家讲讲。

胆囊里面的石头从何而来? 不仅仅是早餐的问题

王仲说,胆囊结石的形成与饮食习惯、生活方式、遗传等多种因素有关,成因复杂。但总的来说,其背后的原因有以下两点:一是胆汁内各成分即胆固醇、胆汁酸盐和磷脂比例失调;二是胆囊排空不规律,储存过多胆汁,发生沉积。

那么,不吃早餐真的是造成胆结石的罪魁祸首吗?王仲说,其实,任何可引起胆汁成分改变、造成胆道梗阻的因素都可能导致胆结石,比如肥胖、糖尿病、高血脂等,这可不仅仅是不吃早餐的问题。食物的摄入会刺激肠黏膜,传递一个信号给胆囊,让胆囊排空储存的胆汁来帮助消化。要是我们空腹的时间过长,就会扰乱胆囊的排空规律,造成胆汁长时间淤积,从而容易形成胆结石。

由此可见,问题的症结是在于长时间没有进食,不管是早饭、午饭还是晚饭,只要是长时间空腹、饮食不规律,都可能会增加患胆石症的风险。所以,好好吃饭真的是非常重要的。

哪些饮食习惯易被胆结石盯上?

有这4种因素

王仲总结出了4种容易被胆结石“盯上”的饮食习惯,希望给大家参考。

饮食不规律: 包括三餐不定时,夜晚吃得很多很油腻,或者饥一餐饱一餐,都容易导致消化液分泌紊乱,同时也会让胆汁的制造和分泌节律失调,从而增加胆结石风险。另外,空腹时间过长,两餐之间间隔时间常大于12小时的人,胆结石的发病率也较高。

高糖高脂饮食: 胆结石大多数是胆固醇类物质形成的结石。过量的碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入会加速胆固醇的合成和积累,诱发胆结石,还会加速脂肪的堆积,促使人体发胖,而肥胖本身即为胆结石的危险因素。

长期大量素食者: 正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂按一定的混合比例,呈微胶粒状态悬浮于胆汁中,当这一比例被破坏时,可引起胆结石。长期大量素食者,若不额外补充卵磷脂(鸡蛋黄含有量比较丰富),很可能存在卵磷脂摄入不足的问题,再加上素食中过多的纤维素妨碍了对胆汁酸的重新吸收,使胆汁中的胆盐浓度下降、卵磷脂与胆盐不足,导致胆汁内各成分比例失调,易诱发胆结石。

饮食不卫生、蛔虫感染者: 据调查,70%的胆结石均以蛔虫残体和蛔虫卵为核心。不注意饮食卫生,易将蛔虫卵吞入消化道,成虫后蛔虫逆流入胆道产卵或死亡,可形成胆石核心。

除了以上饮食习惯容易形成胆结石外,另外还有遗传因素。科学证明,胆石症在胆固醇胆石症患者的近亲中更经常发生。

得了胆结石应该怎么吃?

记住这些要点

王仲主任给大家推荐了一些吃的方法。

首先,三餐有规律、饮食要“三低”。也就是说,要按时吃饭,两餐间隔时间不宜太长,要做到低脂、低糖、低盐饮食,主食一半换成全谷物或杂粮,忌食油炸油煎食物,烹调方式尽量以蒸、炖煮、凉拌等为主。

其次,多吃新鲜水果蔬菜,摄入足够的膳食纤维,足量饮水,预防胆汁过度浓缩,尽量不喝饮料。

再次,要加强运动,预防肥胖,喜静少动的生活方式易导致胆囊肌的收缩力下降,胆汁排空延迟,容易造成胆汁淤积,胆固醇结晶析出,为形成胆结石创造了条件。肥胖患者本就是患胆石症的高危人群。所以,应加强运动,维持适宜的体重。

宋建琴 曾珠 本报记者 邓晓洪

 

 

 

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